Чтобы выбрать корректные окончания утверждения «Информационные технологии - это...», давайте проанализируем каждый из предложенных вариантов. Мы будем рассматривать, насколько каждый из них соответствует общепринятому определению информационных технологий.

1. Вариант а: ресурсы, используемые для сбора, переработки и хранения информации.

   Этот вариант верен, так как информационные технологии действительно включают в себя ресурсы, которые помогают в работе с информацией, включая программное обеспечение и оборудование.

2. Вариант b: организованный социально-экономический и научно-технический процесс создания оптимальных условий для удовлетворения информационных потребностей человека.

   Этот вариант также является корректным, так как информационные технологии действительно связаны с процессами, которые помогают удовлетворять потребности в информации на разных уровнях.

3. Вариант c: процессы передачи, хранения и переработки информации в общении людей, в живых организмах, технических устройствах и жизни общества средства и методы.

   Данный вариант не совсем корректен, так как он слишком широкий и не фокусируется на технологии как таковой. Он больше описывает общие процессы, чем определяет информационные технологии.

4. Вариант d: изменения состояния, свойств и формы информации.

   Этот вариант также не является полным определением информационных технологий, так как он касается изменений информации, но не охватывает все аспекты работы с ней.

5. Вариант e: умение целенаправленно работать с информацией и использовать для ее получения, обработки и передачи современные технические средства.

   Этот вариант является корректным, так как он подчеркивает важность навыков работы с информацией и использования технологий для достижения этих целей.

Итак, корректные окончания для утверждения «Информационные технологии - это...» будут:

• а. ресурсы, используемые для сбора, переработки и хранения информации
• b. организованный социально-экономический и научно-технический процесс создания оптимальных условий для удовлетворения информационных потребностей человека
• е. умение целенаправленно работать с информацией и использовать для ее получения, обработки и передачи современные технические средства