Для того чтобы выбрать верное утверждение, давайте проанализируем каждое из предложенных вариантов.

1. Каждый человек рождается личностью с задатками, определяющими, например, правосознание, склонность к криминальному поведению и т.п.

   Это утверждение предполагает, что все личностные качества и предрасположенности определены с рождения. Однако, исследования в области психологии и социологии показывают, что личность формируется под влиянием как врожденных, так и приобретенных факторов.

2. Каждый человек рождается личностью, но правосознание или особенности поведения формируются под влиянием социальных факторов.

   Это утверждение более близко к действительности, так как оно признает, что личность имеет врожденные аспекты, но при этом подчеркивает важность социальных факторов в формировании правосознания и поведения.

3. Каждый человек рождается индивидом, а личность его формируется под влиянием социальных факторов, определяющих его систему ценностей.

   Это утверждение также верно, так как оно акцентирует внимание на том, что индивид — это биологический аспект, а личность формируется через социальные взаимодействия и влияние окружающей среды, что действительно определяет систему ценностей.

В итоге, оба вторых и третьих утверждений имеют свои основания и могут считаться верными, но третье утверждение более полно отражает процесс формирования личности. Оно подчеркивает важность социальных факторов в формировании системы ценностей, что является ключевым аспектом в юридической психологии.

Итак, верным утверждением является: "Каждый человек рождается индивидом, а личность его формируется под влиянием социальных факторов, определяющих его систему ценностей."