Нормативный метод планирования – это способ, который основывается на использовании заранее установленных норм и стандартов для расчета затрат, необходимых для производства определенного продукта или услуги. Этот метод позволяет более точно прогнозировать затраты и планировать бюджет, опираясь на заранее определенные нормы.

Давайте рассмотрим, как можно применить нормативный метод планирования на примере расчета стоимости салата Цезарь.

Для начала необходимо определить, какие ингредиенты входят в состав салата Цезарь. Обычно это:

• Романо (или другой салат)
• Куриное филе
• Пармезан
• Гренки
• Соус Цезарь

Теперь нужно установить нормы расхода для каждого ингредиента на одну порцию салата. Например:

• Романо – 100 г
• Куриное филе – 150 г
• Пармезан – 30 г
• Гренки – 20 г
• Соус Цезарь – 50 г

Следующий шаг – это определить стоимость каждого ингредиента. Предположим, что цены на ингредиенты следующие:

• Романо – 200 рублей за 1 кг
• Куриное филе – 300 рублей за 1 кг
• Пармезан – 800 рублей за 1 кг
• Гренки – 150 рублей за 1 кг
• Соус Цезарь – 400 рублей за 1 литр

Теперь мы можем рассчитать стоимость каждого ингредиента на одну порцию салата:

• Романо: 100 г = 0,1 кг * 200 рублей = 20 рублей
• Куриное филе: 150 г = 0,15 кг * 300 рублей = 45 рублей
• Пармезан: 30 г = 0,03 кг * 800 рублей = 24 рубля
• Гренки: 20 г = 0,02 кг * 150 рублей = 3 рубля
• Соус Цезарь: 50 г = 0,05 л * 400 рублей = 20 рублей

Теперь мы можем сложить все затраты на ингредиенты, чтобы получить общую стоимость одной порции салата Цезарь:

• 20 рублей (Романо) + 45 рублей (Куриное филе) + 24 рубля (Пармезан) + 3 рубля (Гренки) + 20 рублей (Соус) = 112 рублей

Таким образом, используя нормативный метод планирования, мы пришли к тому, что стоимость одной порции салата Цезарь составляет 112 рублей. Этот метод позволяет нам заранее планировать затраты и эффективно управлять бюджетом, основываясь на установленных нормах и ценах на ингредиенты.