В данном вопросе нам нужно выбрать приложения специального назначения. Приложения специального назначения - это программы, которые разрабатываются для решения конкретных задач в определенной области. Давайте рассмотрим каждый из предложенных вариантов:

• A Издательские системы - это программы для создания и редактирования печатной продукции, поэтому они могут считаться приложением специального назначения.
• Б Бухгалтерские системы - предназначены для ведения бухгалтерского учета и финансового анализа, что также делает их приложением специального назначения.
• В Математические пакеты - используются для выполнения сложных математических расчетов и анализа данных, что также относится к специальному назначению.
• Г Справочники - это базы данных с информацией по определенной теме, но их нельзя отнести к приложениям специального назначения в узком смысле.
• Д Образовательные приложения - предназначены для обучения и могут считаться приложением специального назначения.
• Е Электронные таблицы - это универсальные инструменты для работы с данными, но их нельзя отнести к специальному назначению, так как они используются в разных областях.
• Ж Редакторы презентаций - предназначены для создания презентаций и также могут рассматриваться как приложения специального назначения.
• З Системы управления базами данных - используются для управления и обработки данных, что также делает их приложением специального назначения.

Теперь, основываясь на этом анализе, правильные ответы будут:

• A Издательские системы
• Б Бухгалтерские системы
• В Математические пакеты
• Д Образовательные приложения
• Ж Редакторы презентаций
• З Системы управления базами данных

Таким образом, правильные варианты: A, Б, В, Д, Ж, З.