Давайте разберем каждое утверждение по отдельности.

1. Земледельцы выращивали только пшеницу.

   Это утверждение является ложью. Земледельцы в древности не ограничивались только пшеницей. Они выращивали различные культуры, чтобы обеспечить себя пищей.

2. Земледельцы умели выращивать различные зерновые культуры: просо, пшеница, ячмень.

   Это утверждение является правдой. Древние земледельцы действительно умели выращивать несколько видов зерновых культур, включая просо, пшеницу и ячмень. Это позволяло им разнообразить свой рацион и обеспечивать себя необходимыми питательными веществами.

Таким образом, первое утверждение - ложь, а второе - правда.