Каковы химические свойства глюкозы как альдегидоспирта, а также какая качественная реакция применяется для определения крахмала?

Химия 10 класс Органическая химия глюкоза химические свойства альдегидоспирт качественная реакция определение крахмала Новый

Глюкоза, как альдегидоспирт, обладает рядом интересных химических свойств. Давайте рассмотрим их подробнее:

1. Реакции с окислителями:

• Глюкоза может окисляться до глюконовой кислоты. Это происходит при взаимодействии с сильными окислителями, такими как KMnO4 (перманганат калия) или H2Cr2O7 (дихромат). В этом процессе альдегидная группа (CHO) глюкозы окисляется до карбоксильной группы (COOH).

2. Реакции с восстановителями:

• Глюкоза может восстанавливаться до сорбита (сахарного спирта) при взаимодействии с восстановителями, такими как NaBH4 (боргидрид натрия).

3. Реакции с реагентами для альдегидов:

• Глюкоза реагирует с реагентом Фелинга (раствор медного(II) сульфата в щелочной среде), при этом происходит восстановление меди(II) до меди(I) с образованием красного осадка оксида меди(I).
• Также глюкоза может давать реакцию с серебряным зеркалом (реакция Тромера), в результате чего происходит восстановление ионов серебра, и на стенках сосуда образуется зеркальное покрытие.

4. Этерификация:

• Глюкоза может образовывать эфиры при взаимодействии с кислотами, например, с уксусной кислотой, образуя глюкозные эфиры.

Теперь перейдем ко второй части вопроса о качественной реакции на определение крахмала.

Качественная реакция на определение крахмала:

Для определения крахмала используется реакция с йодом. Давайте рассмотрим, как это происходит:

1. При добавлении раствора йода (обычно это йод в спирте или водный раствор йодида калия) к образцу, содержащему крахмал, происходит реакция.
2. Крахмал образует комплекс с йодом, который придаёт раствору характерный синий или синевато-фиолетовый цвет.
3. Этот цвет является признаком наличия крахмала в образце.

Таким образом, мы можем использовать реакцию с йодом для качественного определения крахмала в различных образцах.