2024-11-17 14:12:33
Практическая работа № 4 «Определение питательных веществ в составе пищи»
Определи, какие утверждения являются верными, а какие – неверными:
- Если добавить реактив Фелинга в раствор меда и нагреть, то раствор окрасится в красный цвет.
- Бобы, рис, картофель, горох содержат крахмал, который можно обнаружить при помощи йода.
- Фруктоза и глюкоза являются углеводами. Обнаружить оба вещества можно реактивом Фелинга.
- Наличие жира можно установить при помощи ксантопротеиновой реакции. Признаком реакции является желтое окрашивание.
- При нагревании жира выделяется резкий неприятный запах. Такая реакция является качественной на жиры и называется акролеиновой пробой.
Химия 10 класс Определение питательных веществ в пище практическая работа определение питательных веществ Химия 10 класс реактив Фелинга раствор меда крахмал йод фруктоза глюкоза углеводы ксантопротеиновая реакция жир желтое окрашивание акролеиновая проба качественные реакции состав пищи
2024-11-17 14:12:33
Ответ: Определение питательных веществ в составе пищи
Объяснение:
-
Если добавить реактив Фелинга в раствор меда и нагреть, то раствор окрасится в красный цвет.
Это утверждение верное. Реактив Фелинга используется для выявления восстанавливающих сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, которые присутствуют в меде. При нагревании с реактивом Фелинга, восстанавливающие сахара восстанавливают медь(II) ионы до меди(I) оксида, что приводит к образованию красного осадка.
-
Бобы, рис, картофель, горох содержат крахмал, который можно обнаружить при помощи йода.
Это утверждение также верное. Крахмал, содержащийся в этих продуктах, можно обнаружить с помощью йодной реакции. При добавлении йода к крахмалу, раствор окрашивается в синюю или синевато-черную окраску, что указывает на присутствие крахмала.
-
Фруктоза и глюкоза являются углеводами. Обнаружить оба вещества можно реактивом Фелинга.
Это утверждение верное. Фруктоза и глюкоза действительно являются углеводами и относятся к классу моносахаридов. Оба вещества способны восстанавливать реактив Фелинга, что позволяет их обнаружить при проведении опытов.
-
Наличие жира можно установить при помощи ксантопротеиновой реакции. Признаком реакции является желтое окрашивание.
Это утверждение неверное. Ксантопротеиновая реакция используется для обнаружения белков, а не жиров. При взаимодействии белков с концентрированной азотной кислотой и последующем добавлении щелочи, образуется желтое окрашивание, указывающее на наличие белка.
-
При нагревании жира выделяется резкий неприятный запах. Такая реакция является качественной на жиры и называется акролеиновой пробой.
Это утверждение верное. При нагревании жиров происходит их разложение, в результате чего выделяется акролеин, который обладает резким неприятным запахом. Эта реакция действительно используется для качественного определения жиров.
