1 задание.

Мальтоза, лактоза и сахароза - это дисахариды, состоящие из двух моносахаридов. Давайте рассмотрим их структурные формулы и продукты гидролиза.

• Мальтоза: состоит из двух молекул глюкозы. Структурная формула выглядит так:
• Глюкоза - C6H12O6
• Соединение между молекулами происходит через α-1,4-гликозидную связь.
• Гидролиз: при гидролизе мальтозы образуются две молекулы глюкозы.
• Лактоза: состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы галактозы. Структурная формула выглядит так:
• Глюкоза - C6H12O6
• Галактоза - C6H12O6
• Связь между ними - β-1,4-гликозидная связь.
• Гидролиз: при гидролизе лактозы образуются одна молекула глюкозы и одна молекула галактозы.
• Сахароза: состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Структурная формула выглядит так:
• Глюкоза - C6H12O6
• Фруктоза - C6H12O6
• Связь между ними - α-1,2-гликозидная связь.
• Гидролиз: при гидролизе сахарозы образуются одна молекула глюкозы и одна молекула фруктозы.

2 задание.

Крахмал - это полисахарид, состоящий из множества молекул глюкозы, соединенных между собой α-1,4-гликозидными связями, а также некоторыми α-1,6-гликозидными связями, которые образуют разветвления. Структурная формула крахмала может быть представлена как длинная цепочка из глюкозных остатков.

Гидролиз крахмала:

При гидролизе крахмала происходит разложение его молекул на более простые сахара, в основном на молекулы глюкозы. Процесс гидролиза может быть катализирован кислотами или ферментами, такими как амилаза. В результате гидролиза крахмала образуются молекулы глюкозы.