Крахмал и целлюлоза действительно имеют одинаковую химическую формулу - (C6H10O5)n, где "n" обозначает количество повторяющихся единиц. Однако, несмотря на это, они являются совершенно разными веществами по нескольким причинам.

• Крахмал состоит из двух типов молекул: амилозы и амилопектина. Амилоза - это линейная цепь, состоящая из глюкозных остатков, а амилопектин - это разветвленная структура.
• Целлюлоза, в отличие от крахмала, представляет собой линейные цепи, где молекулы глюкозы связаны бета-гликозидными связями. Эти связи делают целлюлозу более устойчивой к ферментативному расщеплению.

• Крахмал легко растворим в воде и используется организмом человека как источник энергии.
• Целлюлоза не растворима в воде и не может быть переварена большинством животных, включая человека. Она служит строительным материалом для клеточных стенок растений.

• Крахмал выполняет функцию запаса энергии в растениях.
• Целлюлоза обеспечивает прочность и структуру клеток растений.

Таким образом, различия в структуре, свойствах и функциях крахмала и целлюлозы объясняют, почему они, имея одинаковую формулу, являются совершенно разными веществами. Эти различия подчеркивают важность молекулярной структуры в определении химических свойств и функций веществ.