В первой пробирке с раствором крахмального клейстера добавили раствор йода (получилось синее окрашивание), потом эту пробирку нагрели, и произошло исчезновение окрашивания, а затем охладили, и снова появилось синее окрашивание.

Объясните причину изменения окраски.

Химия 11 класс Свойства крахмала и его взаимодействие с йодом крахмальный клейстер раствор йода синее окрашивание изменение окраски нагревание охлаждение химическая реакция физические свойства объяснение 11 класс химия Новый

Когда в первую пробирку с раствором крахмального клейстера добавляют раствор йода, происходит образование комплекса между йодом и молекулами крахмала. Этот комплекс имеет синее окрашивание, что связано с тем, что молекулы йода входят во внутренние каналы спиральной структуры крахмала и образуют соединения, которые мы видим как синий цвет.

Теперь, когда мы нагреваем пробирку, происходит изменение в структуре этого комплекса. Высокая температура приводит к разрушению связей между йодом и крахмалом, в результате чего сложный комплекс распадается. Это и приводит к исчезновению синего окрашивания, поскольку свободные молекулы йода уже не могут взаимодействовать с крахмалом, и раствор становится бесцветным.

Когда пробирка охладится, процесс идет в обратном направлении. При понижении температуры молекулы крахмала снова собираются в свою спиральную форму, и йод вновь может внедряться в эти структуры. В результате этого образуется тот же комплекс, который придает раствору синий цвет. Таким образом, мы наблюдаем цикличный процесс изменения окраски в зависимости от температуры.