Давайте проанализируем каждое из утверждений по отдельности:

• Молекулы простых веществ одноатомные - Это утверждение не всегда верно. Простые вещества могут быть как одноатомными (например, гелий, неон), так и многоатомными (например, кислород O2, азот N2). Таким образом, это утверждение неверно.
• Минералы и горные породы образованы органическими веществами - Это утверждение также неверно. Минералы и горные породы в основном образованы неорганическими веществами. Хотя некоторые горные породы могут содержать органические компоненты, основная их часть состоит из минералов, которые являются неорганическими соединениями.
• Сахар — органическое вещество - Это утверждение верно. Сахар (например, сахароза) является углеводом и, следовательно, относится к органическим веществам.
• Органических веществ больше, чем неорганических - Это утверждение также верно. В природе существует огромное разнообразие органических соединений, особенно учитывая, что они включают в себя все углеводы, белки, жиры и многие другие классы соединений. Хотя неорганических веществ тоже много, в органической химии количество соединений значительно превышает количество неорганических.
• Простые вещества делят на металлы и неметаллы - Это утверждение верно. Простые вещества действительно классифицируются на металлы (например, железо, медь) и неметаллы (например, кислород, углерод).

Таким образом, верные утверждения из предложенного списка:

• Сахар — органическое вещество
• Органических веществ больше, чем неорганических
• Простые вещества делят на металлы и неметаллы