Давайте проанализируем каждое из представленных утверждений по отдельности и выясним, какое из них является правильным.

• «Мылкость» — это характеристика щелочей.

  Это утверждение верно. Мылкость действительно относится к щелочным веществам, так как мыло образуется в результате реакции щелочей с жирными кислотами. Щелочи имеют мылкий вкус и могут образовывать мыло при взаимодействии с жирами.

• Крапива вызывает жжение, так как содержит кислоту.

  Это утверждение тоже верно. Крапива содержит щавелевую кислоту и другие вещества, которые при контакте с кожей могут вызывать жжение и раздражение.

• Древесная зола и мыло являются веществами, относящимися к кислотам.

  Это утверждение неверно. Древесная зола содержит щелочные компоненты, а мыло также является щелочным веществом, образованным в результате реакции кислот и щелочей.

• Кислый вкус — это признак природных кислот.

  Это утверждение верно. Кислый вкус действительно является одним из признаков кислот, так как многие кислоты имеют кислый вкус, например, уксусная, лимонная кислоты и т.д.

• Газированные напитки имеют кислую среду.

  Это утверждение также верно. Газированные напитки, как правило, содержат угольную кислоту, которая образуется при растворении углекислого газа в воде, и поэтому они имеют кислую среду.

Теперь давайте подведем итог. Правильные утверждения из предложенных:

• «Мылкость» — это характеристика щелочей.
• Крапива вызывает жжение, так как содержит кислоту.
• Кислый вкус — это признак природных кислот.
• Газированные напитки имеют кислую среду.

Таким образом, три первых утверждения являются правильными, а третье — неверным. Если вам нужно выбрать только одно правильное утверждение, то «Мылкость» — это характеристика щелочей будет хорошим выбором, так как оно наиболее специфично.