Слово "эскимо" является существительным и относится к среднему роду. Чтобы понять, как определить род слова, можно воспользоваться несколькими шагами:

1. Определение окончания слова: В русском языке существительные среднего рода часто заканчиваются на "-о", "-е", "-мя". Слово "эскимо" заканчивается на "-о", что указывает на его средний род.
2. Проверка по аналогии: Можно сравнить слово "эскимо" с другими существительными среднего рода, например, "молоко", "окно", "письмо". Все они имеют одинаковое окончание и также относятся к среднему роду.
3. Использование в предложении: В предложении слово "эскимо" также употребляется с формами, характерными для среднего рода. Например: "Это эскимо очень вкусное". Здесь "это" и "вкусное" согласованы с "эскимо", что подтверждает его средний род.

Таким образом, слово "эскимо" — это существительное среднего рода.