Чтобы узнать, сколько килограммов яблок осталось для сушки, нам нужно выполнить несколько шагов.

1. Определим общее количество собранных яблок:

   В саду собрали 63 кг яблок.

2. Вычтем количество яблок, которое было использовано:
   • Из 63 кг сварили повидло 15 кг.
   • Из 63 кг сделали компот 23 кг.

   Теперь сложим количество яблок, использованных для повидла и компота:

   15 кг (повидло) + 23 кг (компот) = 38 кг.

3. Вычтем общее количество использованных яблок из общего количества:

   63 кг (всего) - 38 кг (использовано) = 25 кг.

Ответ: Осталось 25 кг яблок для сушки.