Чтобы определить, в каком из предложений нет подлежащего, давайте проанализируем каждое из них.

• Первое предложение: "Цыплят по осени считают."

  В этом предложении подлежащее - "цыплят". Оно обозначает, кто совершает действие (считает). Таким образом, подлежащее присутствует.

• Второе предложение: "На чужом несчастье своего счастья не построишь." (Пословица)

  В этом предложении подлежащее не выражено явно, но подразумевается "ты" или "люди". То есть, действие (не построишь) предполагает наличие субъекта, хотя он не указан. Таким образом, формально подлежащее отсутствует.

• Третье предложение: "Ковши круговые, запенясь, шипят на тризне плачевной Олега." (А. Пушкин)

  В этом предложении подлежащее - "ковши круговые". Они являются теми, кто шипит. Подлежащее здесь присутствует.

Вывод: В предложении "На чужом несчастье своего счастья не построишь." нет подлежащего в явной форме, поэтому это предложение является правильным ответом на ваш вопрос.