Чтобы правильно дописать окончания в предложениях, нужно обратить внимание на контекст и грамматические правила русского языка. Давайте разберем каждое предложение по порядку.

1. Первы.. заглавн... буквы в начале каждой части писали красной краской.
   • Здесь речь идет о первых заглавных буквах, поэтому окончание будет ми. Правильный вариант: Первыми заглавными буквами в начале каждой части писали красной краской.
2. Акоп Мегапарт в 1512 году напечатал перв.. армянск печатн.. книгу.
   • В данном предложении мы говорим о первой армянской печатной книге, поэтому окончание будет ой и ой. Правильный вариант: Акоп Мегапарт в 1512 году напечатал первую армянскую печатную книгу.
3. Перв.. в мире телефон создал американск изобретатель Белл.
   • Здесь речь идет о первом телефоне, поэтому окончание будет ом. Правильный вариант: Первым в мире телефоном создал американский изобретатель Белл.
4. Итальянец Маркони стал втор.. изобретателем радио.
   • В этом предложении речь идет о втором изобретателе, поэтому окончание будет ым. Правильный вариант: Итальянец Маркони стал вторым изобретателем радио.
5. Поездка в Москву стала моим треть.. путешествием.
   • Здесь мы говорим о третьем путешествии, поэтому окончание будет им. Правильный вариант: Поездка в Москву стала моим третьим путешествием.
6. Моя подруга поедет в Санкт-Петербург седьмо.. июля.
   • В данном случае речь идет о седьмом июля, поэтому окончание будет м. Правильный вариант: Моя подруга поедет в Санкт-Петербург седьмого июля.

Таким образом, правильные окончания в предложениях будут: первыми заглавными, первую армянскую, первым, вторым, третьим, седьмого.