Чтобы правильно записать указанные слова, нам нужно определить, какие буквы или буквы в конце каждого слова могут быть пропущены. В русском языке существуют определенные правила, которые помогают нам в этом. Давайте разберем каждое слово по порядку.

1. Мыш... - Правильный вариант: мышь. Здесь мы добавляем "ь" на конце.
2. Лещ... - Правильный вариант: лещ. Здесь ничего не добавляется, слово заканчивается на "щ".
3. Вещ... - Правильный вариант: вещь. Мы добавляем "ь" на конце.
4. Нож... - Правильный вариант: нож. Здесь также ничего не добавляется, слово заканчивается на "ж".
5. Морж... - Правильный вариант: морж. Слово заканчивается на "ж", поэтому ничего не добавляем.
6. Ковш... - Правильный вариант: ковш. Слово заканчивается на "ш", добавлять ничего не нужно.
7. Доч... - Правильный вариант: дочь. Мы добавляем "ь" на конце.
8. Гараж... - Правильный вариант: гараж. Слово заканчивается на "ж", ничего не добавляем.
9. Чиж... - Правильный вариант: чиж. Слово заканчивается на "ж".
10. Тиш... - Правильный вариант: тишь. Здесь мы добавляем "ь".
11. Малыш... - Правильный вариант: малыш. Слово заканчивается на "ш".
12. Мелоч... - Правильный вариант: мелочь. Мы добавляем "ь".
13. Ёрш... - Правильный вариант: ёрш. Слово заканчивается на "ш".
14. Ноч... - Правильный вариант: ночь. Здесь добавляем "ь".

Итак, мы рассмотрели каждое слово и выяснили, какие буквы нужно добавлять в конце. Запомните, что в русском языке часто встречаются мягкие знаки, которые указывают на мягкость предшествующего согласного.