Чтобы завершить предложенные фразы, давайте сначала подумаем о том, какое время суток подходит для каждого из них.

1. Первая фраза: "Мы завтракали утром, а ужинали..."

• Завтрак - это прием пищи, который обычно происходит утром.
• Ужин - это прием пищи, который обычно происходит вечером.

Таким образом, мы можем завершить фразу следующим образом: "Мы завтракали утром, а ужинали вечером."

2. Вторая фраза: "Люди спят ночью, а работают..."

• Люди обычно спят ночью, когда темно и тихо.
• Работа чаще всего происходит в течение дня, когда светло и много активности.

Поэтому фразу можно завершить так: "Люди спят ночью, а работают днем."

Таким образом, правильные окончания для предложенных фраз: "Мы завтракали утром, а ужинали вечером" и "Люди спят ночью, а работают днем".