Чтобы правильно ответить на ваш вопрос, давайте разберемся с двумя прилагательными: "шершавая" и "шероховатая".

• Шершавая поверхность - это выражение обычно используется в разговорной речи, но с точки зрения литературного языка оно менее корректно. Это слово образовано от "шерша" и может восприниматься как разговорное или диалектное.
• Шероховатая поверхность - это более правильный и литературный вариант. Слово "шероховатый" обозначает поверхность, которая имеет неровности, выступы или шероховатости. Это слово употребляется в официальных текстах и научных работах.

Таким образом, правильный вариант - шероховатая поверхность. Используя это выражение, вы сможете звучать более корректно и профессионально.