Чтобы определить склонение существительных в русском языке, необходимо учитывать их окончания и род. Давайте разберем каждое из указанных слов по порядку.

1. обручь - 1 склонение (женский род)
2. дичь - 1 склонение (женский род)
3. саквояж - 2 склонение (мужской род)
4. плащ - 2 склонение (мужской род)
5. течь - 1 склонение (женский род)
6. малыш - 2 склонение (мужской род)
7. тягач - 2 склонение (мужской род)
8. гуашь - 1 склонение (женский род)
9. тираж - 2 склонение (мужской род)
10. чиж - 2 склонение (мужской род)
11. рожь - 1 склонение (женский род)
12. глушь - 1 склонение (женский род)
13. кирпич - 2 склонение (мужской род)
14. плач - 2 склонение (мужской род)
15. мелочь - 1 склонение (женский род)
16. гуляш - 2 склонение (мужской род)
17. роскошь - 1 склонение (женский род)
18. престиж - 2 склонение (мужской род)
19. смерч - 2 склонение (мужской род)

Теперь, когда мы разобрали каждое слово, мы можем сделать выводы о склонении:

• Слова, относящиеся к 1 склонению, как правило, имеют женский род и оканчиваются на мягкий знак, -ь или на -а.
• Слова, относящиеся к 2 склонению, чаще всего имеют мужской род и оканчиваются на согласный звук.

Если у вас есть еще вопросы по этой теме, не стесняйтесь задавать их!