Чтобы определить, какой из предложенных фразеологизмов обозначает человека с большим жизненным опытом, давайте рассмотрим каждый из них:

• Птица высокого полёта - этот фразеологизм обычно используется для описания человека, занимающего высокое положение в обществе или обладающего большими амбициями.
• Вольная птица - этот фразеологизм говорит о свободном человеке, который не подчиняется никаким правилам и ограничениям.
• Гусь лапчатый - этот фразеологизм употребляется для обозначения человека, который ведет себя глупо или странно.
• Стреляный воробей - этот фразеологизм обозначает человека, который уже много повидал в жизни, имеет опыт и умеет справляться с трудностями.

Таким образом, правильный ответ - это стреляный воробей, так как он обозначает человека с большим жизненным опытом.

Теперь перейдем ко второму вопросу. Нужно выписать определение, которое используется в переносном значении:

• Блестящий ответ - это выражение, которое означает умный и остроумный ответ.
• Необычный вопрос - это вопрос, который отличается от привычных и стандартных.
• Мрачный вид - это выражение, которое описывает человека с грустным или угрюмым выражением лица.
• Тонкий волос - это описание волос, которые имеют небольшую толщину.

Из этих определений в переносном значении используется блестящий ответ, так как он подразумевает не только качество ответа, но и его оригинальность и умность.