В предложении "Здоровье - самое ценное в жизни человека" выделенное имя существительное "здоровье" имеет средний род.

Чтобы определить род существительного, мы можем следовать следующим шагам:

1. Выделение существительного: В нашем случае это слово "здоровье".
2. Определение окончания: Существительное "здоровье" оканчивается на "-ье", что часто указывает на средний род.
3. Проверка по словарю: Если у вас есть доступ к словарю, вы можете найти слово "здоровье" и увидеть, что оно действительно относится к среднему роду.
4. Анализ других форм: Также можно обратить внимание на формы слова. Например, в родительном падеже оно будет "здоровья", что также подтверждает, что это существительное среднего рода.

Таким образом, мы пришли к выводу, что "здоровье" - это существительное среднего рода.