Ответ:

Чтобы изменить слова в скобках на уменьшительно-ласкательные, давайте разберем каждое из них по порядку и подберем соответствующие формы.

• Первое слово - лист. Уменьшительно-ласкательная форма от слова "лист" будет листочек. Поэтому мы заменим "лист" на "листочек" и в предложении будет: "Листочек за листочком падают с деревьев."
• Следующее слово - листом. Уменьшительно-ласкательная форма тут будет листочком. Получаем: "Листочек за листочком падают с листочком."
• Теперь слово корабли. Уменьшительно-ласкательное значение будет кораблики. В предложении будет: "Сколько разноцветных корабликов сегодня на воде."
• Слово корабль также изменится на кораблик. Таким образом, фраза станет: "Дунет ветерок, прилетит кораблик."
• Наконец, слово овраг. Уменьшительно-ласкательная форма здесь будет овражек. Поэтому последняя часть предложения получится: "и поплывёт по овражку, заполненному водой."

Теперь соберем все вместе:

Листочек за листочком падают с деревьев. Один листик летит как парашютик, другой как винтик, третий как пушок. Сколько разноцветных корабликов сегодня на воде. Дунет ветерок, прилетит кораблик и поплывёт по овражку, заполненному водой.

Таким образом, мы успешно изменили слова на уменьшительно-ласкательные, придавая тексту более нежный и ласковый оттенок.