Чтобы классифицировать слова, которые вы привели, мы можем обратить внимание на наличие мягкого знака и его функции в этих словах. Давайте рассмотрим каждое слово и определим, как мягкий знак влияет на его произношение и написание.

1. Сосулька - в этом слове мягкий знак отсутствует. Слово состоит из твердых согласных и гласных.
2. Восемь - здесь мягкий знак также отсутствует. Согласные твердые.
3. Можешь - в этом слове мягкий знак не используется, но он влияет на произношение. Согласные перед ним мягкие.
4. Знать - в этом слове мягкий знак в конце указывает на мягкость предыдущего согласного "ть".
5. Копьё - здесь мягкий знак обозначает мягкость согласного "й".
6. Помнишь - мягкий знак в этом слове также указывает на мягкость предшествующего согласного "н".
7. Ружьё - мягкий знак указывает на мягкость "ж" и также выполняет разделительную функцию.
8. Ночь - мягкий знак в конце слова обозначает мягкость согласного "ч".
9. Медведь - мягкий знак перед "ть" указывает на мягкость предыдущего согласного "д".
10. Мать - мягкий знак в конце слова также выполняет функцию обозначения мягкости "т".

Таким образом, мы можем классифицировать слова по наличию мягкого знака и его функции:

• Слова с мягким знаком, обозначающим мягкость предшествующего согласного: знать, копьё, помнишь, ружьё, ночь, медведь, мать.
• Слова без мягкого знака: сосулька, восемь, можешь.

Таким образом, мягкий знак может выполнять разные функции, и важно понимать, как он влияет на произношение и написание слов.