Чтобы определить, как правильно пишется слово «борщ», нужно вспомнить правило русского языка о правописании мягкого знака после шипящих согласных.
В русском языке мягкий знак после шипящих согласных **не пишется** в существительных мужского рода в форме единственного числа именительного падежа. Слово «борщ» относится к мужскому роду и стоит в именительном падеже единственного числа, поэтому мягкий знак здесь не нужен. Правильно писать **«борщ»**.