Чтобы определить, какое из приведенных слов относится к среднему роду, давайте вспомним, что в русском языке существительные делятся на три рода: мужской, женский и средний. Существительные мужского рода обычно обозначают мужчин или мужские существа, женского — женщин или женские существа, а среднего — чаще всего обозначают предметы, явления, а также некоторые абстрактные понятия.

Теперь рассмотрим каждое слово из списка:

• Подмастерье — это слово обозначает человека, который учится ремеслу под руководством мастера. Оно не имеет признаков мужского или женского рода и относится к среднему роду.
• Человечество — это слово обозначает совокупность людей, и также относится к среднему роду.
• Дедушка — это слово обозначает мужчину, и, следовательно, относится к мужскому роду.

Таким образом, слова "подмастерье" и "человечество" относятся к среднему роду. Однако, если нужно выбрать только одно слово, то подмастерье является более явным примером существительного среднего рода.