«Седая голова» в переносном значении — это мудрый, опытный человек.

В переносном значении «седая голова» может означать пожилого или старого человека.

В переносном значении выражение «седая голова» может означать человека преклонного возраста, мудрого и опытного.

Такое употребление подчёркивает уважение к возрасту и жизненному опыту человека.