Чтобы правильно определить, в каких морфемах пропущены гласные буквы после шипящих, давайте сначала вспомним, что такое шипящие звуки. Это звуки, которые образуются с помощью шипящих согласных, таких как ж, ч, ш, щ.

Теперь рассмотрим каждое слово из предложенного списка и определим, где могут быть пропущены гласные:

• Ж..лудь — здесь шипящая буква "ж". Это слово образовано от корня "жёлудь", где пропущена буква "ё". Значит, здесь пропущена гласная.
• верблюж..нок — в этом слове шипящая буква "ж". Правильный вариант — "верблюжонок". Здесь также пропущена буква "о".
• птиц..й — в этом слове шипящая буква "ц". Однако здесь нет пропущенной гласной, так как окончание "-ий" не требует добавления гласной после "ц".
• овощ..м — в этом слове шипящая буква "щ". Здесь тоже нет пропущенной гласной, так как окончание "-ем" следует за корнем "овощ".
• петуш..к — в этом слове шипящая буква "ш". Правильный вариант — "петушонок", где пропущена буква "о".

Теперь подведем итоги:

• Ж..лудь — пропущена гласная (ё)
• верблюж..нок — пропущена гласная (о)
• птиц..й — гласная не пропущена
• овощ..м — гласная не пропущена
• петуш..к — пропущена гласная (о)

Таким образом, верные варианты, где пропущены гласные буквы после шипящих, это: Ж..лудь, верблюж..нок, петуш..к.