Чтобы определить, в каком слове количество букв превышает количество звуков, давайте проанализируем каждое из предложенных слов.

• Слово "язык":
  • Количество букв: 4 (я, з, ы, к)
  • Количество звуков: 3 (й, з, ы, к)

  В этом слове количество букв (4) больше количества звуков (3).

• Слово "змея":
  • Количество букв: 4 (з, м, е, я)
  • Количество звуков: 4 (з, м, е, я)

  В этом слове количество букв (4) равно количеству звуков (4).

• Слово "лось":
  • Количество букв: 4 (л, о, с, ь)
  • Количество звуков: 3 (л, о, с)

  В этом слове количество букв (4) больше количества звуков (3).

• Слово "утюг":
  • Количество букв: 4 (у, т, ю, г)
  • Количество звуков: 4 (у, т, ю, г)

  В этом слове количество букв (4) равно количеству звуков (4).

Вывод: Слова "язык" и "лось" имеют большее количество букв, чем звуков. Таким образом, правильный ответ - слова "язык" и "лось".