Чтобы заменить цифру словами в данных словосочетаниях, нужно учитывать род существительного, к которому относится числительное. В русском языке числительное "один" изменяется по родам: мужской род — "один", женский род — "одна", средний род — "одно". Давайте разберём каждое словосочетание:

1. Одна ученица
• Слово "ученица" — женского рода, поэтому используем числительное "одна".
2. Один ученик
• Слово "ученик" — мужского рода, поэтому используем числительное "один".
3. Один месяц
• Слово "месяц" — мужского рода, поэтому используем числительное "один".
4. Одно дело
• Слово "дело" — среднего рода, поэтому используем числительное "одно".
5. Один день
• Слово "день" — мужского рода, поэтому используем числительное "один".
6. Одна ночь
• Слово "ночь" — женского рода, поэтому используем числительное "одна".
7. Одно умение
• Слово "умение" — среднего рода, поэтому используем числительное "одно".

Таким образом, мы правильно подобрали форму числительного "один" в зависимости от рода существительного в каждом словосочетании.