Давайте разберем предложенные варианты и выясним, что можно резать и рубить.
- Правда-матка. Это выражение используется в русском языке, когда говорят о правде, которую нужно сказать, даже если она горька. Мы можем сказать, что "резать правду-матку" - это значит открыто говорить о чем-то неприятном или сложном. Однако "рубить правду-матку" не используется, так как это выражение не имеет смысла в контексте.
- Слух. "Резать слух" - это выражение, которое означает, что что-то звучит неприятно или дисгармонично. Однако "рубить слух" не употребляется в русском языке. Таким образом, здесь мы можем резать, но не рубить.
- Изба. Это слово относится к традиционному русскому жилищу. Мы можем "рубить избу", что означает строить её или делать из дерева, так как изба обычно строится из бревен. Но "резать избу" в данном случае неуместно, так как это не имеет смысла в контексте строительства.
Таким образом, правильный ответ на вопрос: что можно и резать, и рубить - это А) правду-матку, так как именно это выражение подразумевает возможность 'резать' в смысле 'говорить' и 'рубить' в метафорическом смысле.