Чтобы правильно установить согласование в роде с выделенными существительными, нужно обратить внимание на их род и число. Давайте рассмотрим каждое предложение по порядку.

1. Счёт на электронн... табло не изменился до конца матча.

   В данном случае существительное "табло" является средним родом. Прилагательное "электронн..." должно согласовываться с ним в роде, числе и падеже. Поэтому правильный вариант: "электронное".

2. Строг рефери начал считать до десяти.

   Существительное "рефери" также является существительным мужского рода. Прилагательное "строг" уже согласовано правильно, так как оно стоит в мужском роде. Здесь никаких изменений не требуется.

3. На самом финише наше каноэ перевер нул...сь.

   Существительное "каноэ" относится к среднему роду. Поэтому глагол "перевер нул...сь" должен быть в форме среднего рода. Правильный вариант: "перевернулось".

4. Гонщик не только участвовал в недавн... ралли, но и победил.

   Существительное "ралли" также является средним родом. Прилагательное "недавн..." должно согласовываться с ним. Правильный вариант: "недавнем".

Таким образом, в итоге мы получаем:

• 1) электронное
• 2) строг
• 3) перевернулось
• 4) недавнем

Обратите внимание на то, что согласование в роде и числе — это важный аспект русского языка, который помогает сделать речь более грамотной и понятной.