Давайте разберем каждое из предложенных слов и выясним, какое из них не оканчивается на мягкий знак Ь.

1. хочеш...

   Это слово является неправильной формой глагола "хочешь". Правильно писать "хочешь", и оно оканчивается на мягкий знак Ь.

2. реж... хлеб

   Слово "реж" является формой глагола "резать". Оно оканчивается на букву "ж", что означает, что оно не заканчивается на мягкий знак Ь.

3. яркая туш...

   Слово "туш" также является существительным и в данном контексте может быть окончанием "ь" (например, "тушь"). Однако, само слово "туш" оканчивается на букву "ш", поэтому в данной форме мягкого знака нет.

4. хорош... собою

   Слово "хорош" является формой прилагательного "хороший". Оно оканчивается на букву "ш", и в данной форме также нет мягкого знака Ь.

Таким образом, слово, которое не оканчивается на мягкий знак Ь, это реж.