Чтобы просклонять существительные "пшеница", "ячмень" и "рожь", мы сначала определим их род и число, а затем укажем окончания в родительном и дательном падежах.

1. Существительное "пшеница"

• Именительный падеж: пшеница (ед. число)
• Родительный падеж: пшеницы (ед. число)
• Дательный падеж: пшенице (ед. число)

2. Существительное "ячмень"

• Именительный падеж: ячмень (ед. число)
• Родительный падеж: ячменя (ед. число)
• Дательный падеж: ячменю (ед. число)

3. Существительное "рожь"

• Именительный падеж: рожь (ед. число)
• Родительный падеж: рожи (ед. число)
• Дательный падеж: рожи (ед. число)

Теперь давайте подведем итог:

• Для "пшеница": родительный - пшеницы, дательный - пшенице.
• Для "ячмень": родительный - ячменя, дательный - ячменю.
• Для "рожь": родительный - рожи, дательный - рожи.

Таким образом, мы успешно просклоняли указанные существительные и определили окончания в родительном и дательном падежах.