Теперь давайте разберемся, почему именно все три прилагательных могут обозначать языки, на которых говорят в соответствующих странах.

• Латвийский: Это прилагательное относится к Латвии. Официальным языком Латвии является латышский язык. Поэтому прилагательное "латвийский" может использоваться в контексте языка, если говорить о латышском языке.
• Литовский: Это прилагательное относится к Литве. Официальным языком Литвы является литовский язык. Таким образом, "литовский" также обозначает язык, на котором говорят в Литве.
• Эстонский: Это прилагательное относится к Эстонии. Официальным языком Эстонии является эстонский язык. Поэтому "эстонский" может использоваться для обозначения языка, на котором говорят в Эстонии.

Таким образом, все три прилагательных - латвийский, литовский и эстонский - могут обозначать языки, на которых говорят в соответствующих странах. Именно поэтому правильный ответ - (Д) все три.