Чтобы правильно раскрыть скобки и определить написание "не" с глаголами в предложениях, нужно следовать определённым правилам. Давайте разберём каждый пример по порядку.

1. (Не) гонись за красотой, а гонись за разумом.

   В данном случае "не" пишется раздельно, так как это побудительное предложение, и частица "не" усиливает значение глагола "гонись". Правильный вариант: Не гонись за красотой, а гонись за разумом.

2. (Не) гляди в лицо, а заглядывай в сердце.

   Здесь также "не" пишется раздельно, так как это повелительная форма глагола. Правильный вариант: Не гляди в лицо, а заглядывай в сердце.

3. С умения руки (не) болят.

   В этом предложении "не" пишется слитно, так как "не болят" является составным глагольным выражением, и "не" здесь является частью отрицания. Правильный вариант: С умения руки не болят.

4. По кривой дороге вперёд (не) видать.

   В этом случае "не" пишется слитно, так как "не видать" – это устойчивое выражение, обозначающее отсутствие видимости. Правильный вариант: По кривой дороге вперёд не видать.

5. Против шерсти (не) гладят.

   Здесь "не" пишется слитно, так как это выражение также является устойчивым. Правильный вариант: Против шерсти не гладят.

6. Словами поля (не) засеешь.

   В этом предложении "не" пишется слитно, так как это выражение подразумевает невозможность действия. Правильный вариант: Словами поля не засеешь.

7. (Не) посмотришь (не) увидишь, (не) расспросишь – (не) найдёшь.

   В данном случае все "не" пишутся раздельно, так как они относятся к глаголам в повелительном наклонении. Правильный вариант: Не посмотришь – не увидишь, не расспросишь – не найдёшь.

Таким образом, для правильного написания "не" с глаголами важно учитывать контекст и грамматические особенности каждого предложения. Надеюсь, это объяснение поможет вам лучше понять, как работать с частицей "не".