Чтобы определить, какое из предложений является сложноподчинённым, давайте сначала разберёмся, что такое сложноподчинённое предложение.

Сложноподчинённое предложение состоит из главного и одного или нескольких придаточных предложений. Придаточные предложения зависят от главного и отвечают на различные вопросы (например, когда, почему, зачем и т.д.).

Теперь рассмотрим каждое из предложений:

• учить ум точить - это простое предложение, в котором нет зависимых частей.
• не всякий за добро добром ответит - это также простое предложение с одним подлежащим и сказуемым.
• на деньги ума не купишь - это предложение тоже является простым, в нём нет придаточных частей.
• курить здоровью вредить - это предложение также простое, состоящее из двух частей, но без зависимых предложений.

Таким образом, все предложенные варианты являются простыми. Ни одно из них не является сложноподчинённым. Однако, если бы в одном из предложений была зависимая часть, например: "Я знаю, что курить здоровью вредить", то это предложение стало бы сложноподчинённым.

Итак, ни одно из предложений не является сложноподчинённым.