Чтобы определить имена числительные в тексте и их разряд по значению и строению, нужно выполнить несколько шагов. Давайте рассмотрим их подробнее.

1. Прочитать текст. Сначала внимательно прочитайте текст, чтобы выявить все числительные.
2. Выделить числительные. Найдите все слова, которые обозначают количество, порядок или дробные значения. Это могут быть как простые слова, так и составные.
3. Определить разряд по значению. Имена числительные делятся на несколько разрядов:
• Количественные числительные: обозначают количество предметов (например, один, два, три).
• Порядковые числительные: обозначают порядок предметов (например, первый, второй, третий).
• Дробные числительные: обозначают дробные значения (например, одна вторая, три четверти).
4. Определить разряд по строению. Числительные также делятся на:
• Простые числительные: состоят из одного слова (например, три, пять).
• Составные числительные: состоят из нескольких слов (например, двадцать один, сто пятьдесят).
5. Записать результаты. После того как вы определили все числительные, запишите их с указанием разряда по значению и строению.

Таким образом, чтобы ответить на вопрос, вам нужно будет проанализировать текст, выделить числительные и классифицировать их. Если у вас есть конкретный текст, с которым вы работаете, вы можете привести его, и мы вместе определим числительные и их разряды.