Для характеристики тяжелого и упорного труда в русском языке используется фразеологизм «добывать потом и кровью».

Давайте разберемся, почему именно этот фразеологизм подходит для описания упорного труда:

• Значение фразеологизма: Он означает, что человек прилагает большие усилия и жертвует чем-то важным (например, своим временем, здоровьем или спокойствием) для достижения какой-либо цели.
• Контекст: Часто этот фразеологизм употребляется в ситуациях, когда речь идет о сложной и изнурительной работе, которая требует значительных усилий и настойчивости.
• Примеры использования: "Он добился успеха в бизнесе, добывая его потом и кровью." Это подчеркивает, что успех был достигнут не легко, а благодаря упорному труду.

Теперь давайте кратко рассмотрим другие предложенные фразеологизмы:

• «Гоняться за двумя зайцами» - означает пытаться достичь сразу нескольких целей, что может привести к тому, что не удастся достичь ни одной.
• «Небо коптить» - используется для описания бездействия или пустой траты времени, что не связано с упорным трудом.
• «Ждать у моря погоды» - означает бездействовать и надеяться на удачу, что также не подходит для характеристики тяжелого труда.

Таким образом, правильный ответ - фразеологизм «добывать потом и кровью», так как он наиболее точно отражает суть тяжелого и упорного труда.