Давайте разберем это предложение синтаксически, чтобы понять его структуру и функции каждого слова. Это сложносочиненное предложение, состоящее из двух простых предложений, соединенных союзом "а".

1. Первое простое предложение: "Ржа железо ест"
• Ржа – подлежащее, выраженное существительным в именительном падеже.
• ест – сказуемое, выраженное глаголом в настоящем времени, 3-е лицо, единственное число.
• железо – прямое дополнение, выраженное существительным в винительном падеже.
2. Второе простое предложение: "а печаль ест сердце"
• а – сочинительный противительный союз, связывающий два простых предложения.
• печаль – подлежащее, выраженное существительным в именительном падеже.
• ест – сказуемое, выраженное глаголом в настоящем времени, 3-е лицо, единственное число.
• сердце – прямое дополнение, выраженное существительным в винительном падеже.

Таким образом, мы видим, что оба простых предложения имеют одинаковую структуру: подлежащее – сказуемое – дополнение. Союз "а" указывает на контраст или противопоставление между двумя частями предложения.