Давайте разберем оба предложения и определим, где и почему ставятся запятые.

Первое предложение: "Растов, не желая никому дать предупредить себя, скинул шубу и на цыпочках побежал в тёмную большую залу."

• В этом предложении у нас есть обособленный оборот "не желая никому дать предупредить себя".
• Обособленный оборот выделяется запятыми, так как он уточняет, при каких обстоятельствах Растов скинул шубу.
• Запятые ставятся перед и после оборота: "Растов, не желая никому дать предупредить себя, скинул шубу ...".

Второе предложение: "Все кричали, говорили и целовали его в одно и то же время."

• В этом предложении перечисляются действия, которые одновременно выполняли "все".
• Запятая ставится только между частями сложносочиненного предложения, если они соединены союзами "и", "да" (в значении "и").
• Однако в данном случае, поскольку у нас есть однородные члены, запятая перед "и" не ставится, так как это не требуется по правилам.
• Таким образом, предложение выглядит так: "Все кричали, говорили и целовали его в одно и то же время." Здесь запятая ставится только между "кричали" и "говорили".

Итак, в первом предложении запятые ставятся для обособления оборота, а во втором - запятая не ставится перед союзом "и" в перечислении.