Давайте разберем каждое предложение и выделим знаки препинания, в частности запятые, а также объясним, почему они используются.

• Запятая перед "что делать": Эта запятая отделяет придаточное предложение "что делать" от главного. Придаточное предложение поясняет, в каком состоянии находится Варька, и оно является дополнением к слову "зная".
• Запятая после "зная": Здесь запятая ставится, потому что "оставшись одна и не зная, что делать" - это вводное обстоятельственное выражение, которое стоит перед главным предложением. Оно объясняет, при каких обстоятельствах Варька бродила.

• Запятая после "дела": В этом предложении также используется запятая, так как "походив вокруг балагана и так и не найдя себе дела" является обстоятельственным оборотом, который стоит перед главным предложением "Варька вернулась в тракторный вагончик". Он описывает, при каких условиях Варька вернулась.

• Запятая после "не спеша": Здесь запятая отделяет первое обстоятельственное выражение "ела не спеша" от следующего оборота "радуясь куску хлеба". Обороты "радуясь куску хлеба" и "с удовольствием хрустя крупинками соли" поясняют, как она ела, и являются однородными обстоятельствами.
• Запятая после "хлеба": Эта запятая ставится для разделения двух однородных обстоятельств "радуясь куску хлеба" и "с удовольствием хрустя крупинками соли". Они оба описывают действие, происходящее одновременно с тем, что она ела.

Таким образом, запятые в этих предложениях помогают разделить части, которые уточняют или поясняют основную мысль, а также отделяют однородные члены предложения. Надеюсь, это объяснение было полезным!