В русском языке правила написания слов с частицей "не" зависят от того, с каким словом эта частица употребляется. Рассмотрим каждое из приведенных вами выражений.

1. (не) вырученные урок

Правильный вариант: невырученные урок. Здесь "не" пишется слитно, так как "вырученные" является причастием, и в данном случае отрицание придает слову новое значение.

2. (не) открытая книга

Правильный вариант: не открытая книга. Здесь "не" пишется раздельно, так как "открытая" является прилагательным, и в этом случае "не" не образует нового значения.

3. (не) расцветки цветок

Правильный вариант: не расцветки цветок. В данном случае "не" пишется раздельно, так как "расцветки" является существительным, и отрицание "не" не создает нового значения.

4. а ушедший росток

Правильный вариант: ушедший росток. Здесь "не" не употребляется, так как данное выражение не содержит частицы "не".

5. урок (не) окончен

Правильный вариант: урок не окончен. Здесь "не" пишется раздельно, так как "оконченный" является прилагательным, и отрицание не создает нового значения.

6. (не) завершение вовремя дело

Правильный вариант: не завершение вовремя дело. Здесь "не" пишется раздельно, так как "завершение" является существительным, и отрицание не образует нового значения.

7. (не) скошенная на поле трава

Правильный вариант: нескошенная на поле трава. Здесь "не" пишется слитно, так как "скошенная" является причастием, и отрицание придает слову новое значение.

Таким образом, правильное написание выражений будет следующим:

• невырученные урок
• не открытая книга
• не расцветки цветок
• ушедший росток
• урок не окончен
• не завершение вовремя дело
• нескошенная на поле трава