Давайте проведем синтаксический разбор предложения "Люди, лошади, сани, кареты - всё смешалось". Это предложение состоит из двух частей: первая часть содержит перечисление, а вторая - сказуемое. Разберем каждую часть по порядку.

• Предложение состоит из двух частей, разделенных тире.
• Первая часть - "Люди, лошади, сани, кареты".
• Вторая часть - "всё смешалось".

• Слово "Люди" - подлежащее, выраженное существительным во множественном числе.
• Слово "лошади" - также подлежащее, существительное во множественном числе, входит в состав однородных членов.
• Слово "сани" - подлежащее, существительное во множественном числе, продолжает перечисление однородных членов.
• Слово "кареты" - подлежащее, существительное во множественном числе, завершает перечисление.

• Слово "всё" - подлежащее, местоимение, которое обозначает все перечисленные предметы.
• Слово "смешалось" - сказуемое, глагол в прошедшем времени, указывает на действие.

• Тире в данном предложении указывает на то, что вторая часть уточняет или поясняет первую часть.
• Первая часть перечисляет объекты, которые в итоге "смешались", что подчеркивается сказуемым во второй части.

Таким образом, мы пришли к выводу, что в предложении "Люди, лошади, сани, кареты - всё смешалось" есть два подлежащих (первая часть) и одно сказуемое (вторая часть), а тире связывает их, показывая, что все перечисленные объекты стали частью единого целого.