Чтобы определить, в каких словах в окончании пишется буква "Я", нужно обратить внимание на грамматические формы и правила русского языка.

В русском языке окончание слова может зависеть от его спряжения, а также от ударения. Рассмотрим каждую строчку отдельно:

1. Они мел...т (зерно), ДЫШ...Т, ГОН... ТСЯ, леч...Т
   • В слове "мелют" окончание -ют. Здесь не пишется "Я".
   • В слове "дышат" окончание -ат. Здесь не пишется "Я".
   • В слове "гонятся" окончание -ятся. Здесь пишется "Я".
   • В слове "лечат" окончание -ат. Здесь не пишется "Я".
2. Они бре... т, ве... т, исправ... т, ПЛЯШ... Т
   • В слове "брят" окончание -ят. Здесь не пишется "Я".
   • В слове "вет" окончание -ет. Здесь не пишется "Я".
   • В слове "исправят" окончание -ят. Здесь пишется "Я".
   • В слове "пляшут" окончание -ут. Здесь не пишется "Я".
3. Они гоня..., слуша... т, ВИТ... т, завис... Т
   • В слове "гонят" окончание -ят. Здесь пишется "Я".
   • В слове "слушают" окончание -ют. Здесь не пишется "Я".
   • В слове "витят" окончание -ят. Здесь пишется "Я".
   • В слове "зависнут" окончание -нут. Здесь не пишется "Я".
4. Они гон... т, стро... Т, ПИЛ... Т, жар... Т
   • В слове "гонят" окончание -ят. Здесь пишется "Я".
   • В слове "строят" окончание -ят. Здесь пишется "Я".
   • В слове "пьют" окончание -ят. Здесь не пишется "Я".
   • В слове "жарят" окончание -ят. Здесь пишется "Я".

Теперь подведем итоги. Во всех словах, где пишется буква "Я", находятся в следующих строчках:

• ГОН... ТСЯ (гонятся)
• исправ... т (исправят)
• гоня... (гонят)
• ВИТ... т (витят)
• гон... т (гонят)
• стро... т (строят)
• жар... т (жарят)

Таким образом, буква "Я" пишется в словах "гонятся", "исправят", "гонят", "витят", "гонят", "строят", "жарят".