Давайте разберем каждое предложение и определим, какие буквы нужно вставить в пропуски. Мы будем ориентироваться на правила русского языка, касающиеся написания слов с суффиксами и окончаниями.

1. Первое предложение: "С полей пахло свежест(?)ю, зацв..тающ..ми травами."
   • В слове "свежест(?)ю" нужно вставить "ью". Это существительное с суффиксом "-сть", который требует окончания "-ю".
   • В слове "зацв..тающ..ми" правильный вариант - "зацветающими". Суффикс "-ающ-" указывает на настоящее время, и окончание будет "-ими" для множественного числа.
2. Второе предложение: "Старый бол(?)шой сад, забитый на зиму дом и р..скрытые беседки по углам ог-рады были жутки своей заброше(н/нн)остью."
   • В слове "большой" пропусков нет, это слово пишется с "л".
   • В слове "раскрытые" вставляем "скрытые", так как "раскрыть" - это глагол с приставкой.
   • Слово "заброшенности" требует двойной "н", так как прилагательное "заброшенный" имеет два "н" в форме существительного.
3. Третье предложение: "Над ш..рокой р..вниной влажно з..ленеющ.. й всходами тонко, нежно зас..нел воздух."
   • В слове "широкой" пропуск "и", так как это прилагательное с суффиксом "-ой".
   • В слове "равниной" пропуск "в", так как это существительное с суффиксом "-ой".
   • В слове "зеленеющей" нужно вставить "е", так как это причастие образовано от глагола "зеленеть".
   • В слове "засенел" вставляем "а", так как это глагол с суффиксом "-н".
4. Четвертое предложение: "Запахло в саду оцепеневш..й на солнечном припёке черёмухой."
   • В слове "оцепеневшей" вставляем "ей", так как это причастие с окончанием "-ей".
5. Пятое предложение: "Бледна пр.. морская страна луною озарённая. Низка луна, ярка волна по гребням позлащённая."
   • В слове "прекрасная" вставляем "ек", так как это прилагательное с суффиксом "-ек".
   • В словах "озарённая" и "позлащённая" окончание "-нная" указывает на прошедшее время, и здесь все написано правильно.

Теперь, подведем итог:

1) свежестью, зацветающими

2) заброшенности, раскрытые

3) широкой, равниной, зеленеющей, засенел

4) оцепеневшей

5) прекрасная, озарённая, позлащённая

Если у вас есть вопросы по конкретным словам или правилам, не стесняйтесь спрашивать!