Давайте разберем каждый из предложенных вариантов и определим, какие из них содержат правильные объяснения написания выделенных слов.
-
ОЛОВЯННЫЙ (солдат) — это отглагольное прилагательное, и действительно, в таких прилагательных пишется одна буква Н. Правильный ответ.
-
ПОЛНОЧЬ — это существительное 3-го склонения, и правило, что после шипящего в таких словах пишется буква Ь, действительно верно. Правильный ответ.
-
МАКАТЬ (сухарь в чай) — здесь написание безударной чередующейся гласной зависит от ударения. Однако, в данном случае это правило не совсем корректно, так как в слове "макать" ударение не влияет на написание гласной. Неправильный ответ.
-
ВОСЕМЬСОТ (карандашей) — в сложных числительных от 500 до 900 действительно пишется Ь. Правильный ответ.
-
СТУКНИТЕ (кулаком) — в глаголе в форме повелительного наклонения 2-го лица множественного числа действительно пишется суффикс -И- и окончание -ТЕ. Правильный ответ.
Таким образом, правильные варианты ответов: 1, 2, 4, 5.