Чтобы правильно согласовать причастия с определяемыми существительными, нужно обратить внимание на род, число и падеж существительных, к которым они относятся. Давайте разберем каждое предложение по отдельности.

1. Узкая, длинная коса походила на огромную (упавший) с берега в море.

• Существительное "коса" женского рода, единственного числа.
• Причастие "упавший" нужно согласовать с "косой".
• Правильная форма: "упавшую".

2. Тучи покрыли его ровным тяжёлым пологом, (опустившийся) над дой.

• Существительное "полог" мужского рода, единственного числа.
• Причастие "опустившийся" также нужно согласовать с "пологом".
• Правильная форма: "опустившимся".

3. Пустынное море смеялось, играя (отражённый) солнцем.

• Существительное "море" среднего рода, единственного числа.
• Причастие "отражённый" нужно согласовать с "морем".
• Правильная форма: "отражённое".

4. Маленькие игривые волны, (рождаемый) ласковым дыханием ветра, тихо бились о борт.

• Существительное "волны" женского рода, множественного числа.
• Причастие "рождаемый" нужно согласовать с "волнами".
• Правильная форма: "рождаемые".

5. Тишина в степи содрогается от глухого грохота поезда, (идущий) к одинокой станции, (окружённый) тьмой.

• Существительное "поезд" мужского рода, единственного числа.
• Причастие "идущий" нужно согласовать с "поездом".
• Правильная форма: "идущий".
• Существительное "станция" женского рода, единственного числа.
• Причастие "окружённый" нужно согласовать с "станцией".
• Правильная форма: "окружённой".

6. В шорохе, (окружавший) нас, я услышал голос с берега.

• Существительное "шорох" мужского рода, единственного числа.
• Причастие "окружавший" нужно согласовать с "шорохом".
• Правильная форма: "окружавший".

Таким образом, правильные формы причастий будут следующими:

• упавшую
• опустившимся
• отражённое
• рождаемые
• идущий
• окружённой
• окружавший