В слове "зелёных" буква "ё" обозначает звук, который мы называем гласным звуком. Давайте разберем это подробнее:

1. Определение звука: Звук "ё" является гласным звуком, который произносится с открытым ртом и без преграды в горле.
2. Фонетический анализ: В русском языке "ё" произносится как [йо]. Это значит, что при произнесении этого звука мы начинаем с йотированного звука [й] и переходим к открытому гласному [о].
3. Употребление в словах: Звук "ё" может встречаться в разных словах, и его произношение может варьироваться в зависимости от ударения и фонетической среды. Например, в слове "ёлка" звук "ё" также обозначает [йо].

Таким образом, в слове "зелёных" буква "ё" обозначает гласный звук [йо]. Если у вас есть еще вопросы по этой теме, не стесняйтесь спрашивать!