Чтобы определить предложения с составными именными сказуемыми в приведённом тексте, давайте сначала вспомним, что составное именное сказуемое состоит из двух частей: глагола-связки и именной части. Глагол-связка обычно выражается глаголами "быть", "являться", "казаться" и т.д. Именная часть может быть выражена существительным, прилагательным или местоимением.

Теперь проанализируем предложенные вами фразы:

• «Она сидела передо мной аккуратная, вся умная и красивая.»
  • В этом предложении глагол-связка отсутствует, так как "сидела" является глаголом действия. Однако прилагательные "аккуратная", "умная" и "красивая" описывают подлежащее "она", но не образуют составного именного сказуемого.
• «Она была учительницей не арифметики, а загадочного французского языка.»
  • В этом предложении "была" является глаголом-связкой, а "учительницей" - именной частью сказуемого. Здесь также присутствует уточнение, что она не учительница арифметики, а учительница французского языка.
• «Я хорошо помню её лицо и волосы.»
  • В этом предложении также нет составного именного сказуемого, так как "помню" является глаголом действия, а "лицо" и "волосы" - дополнения.

Таким образом, единственное предложение с составным именным сказуемым в данном тексте - это «Она была учительницей не арифметики, а загадочного французского языка.» Здесь глагол-связка "была" соединяет подлежащее "она" с именной частью "учительницей".